Norway's Coastal Kitchen
Des ingrédients frais, provenant de nos ports d’escale
Photo: Agurtxane Concellon
Une passion pour les produits locaux
Plus de 80% des ingrédients de nos restaurants à bord proviennent de plus de 50 fournisseurs norvégiens et sont livrés à nos navires dans 15 des 34 ports que nous visitons.
Dégustez l’omble chevalier frais fondant, pêché dans les îles Vesterålen, des fromages récompensés de la ferme Aalan des Lofoten et le succulent crabe royal du comté de Troms og Finnmark.
Photo: Yann Bougaran
Le Chef Øistein Nilsen
Originaire de Norvège du Nord, Øistein a passé le plus clair de son enfance à explorer les grands espaces et à goûter à la fraîcheur et aux saveurs des produits de la nature.
En tant que chef de la cuisine côtière norvégienne, il apporte sa vision d'une cuisine d'origine locale à nos navires emblématiques, tout en défendant les talents, les ingrédients et les fournisseurs locaux.
Photo: Agurtxane Concellon
Des produits de saison, respectueux de l’environnement
Acheter localement n’a pas pour seul objectif de vous proposer des aliments frais, de la ferme et du fjord à la table. Il s’agit aussi de laisser l’empreinte carbone la plus faible possible et de réduire nos déchets au maximum.
En gérant soigneusement l’approvisionnement et la saisonnalité, nous sommes convaincus que la cuisine peut et doit être respectueuse de la planète tout en restant authentique et savoureuse.
Photo: Agurtxane Concellon
Nos restaurants à bord
En général, chacun de nos navires dispose d'un restaurant principal, d'un restaurant de style bistrot et d'un restaurant gastronomique à la carte, tous fidèles à notre concept de cuisine locale authentique.
Les salles à manger sont généralement dotées de fenêtres allant du sol au plafond afin que vous puissiez profiter de la vue sur les fjords pendant que vous dînez, ce qui vous rapproche des lieux mêmes d'où proviennent nos ingrédients.
Photo: Hurtigruten
Écologique et gastronomique
Nos chefs talentueux revisitent le véganisme dans un style gastronomique, en mariant adroitement des ingrédients frais et biologiques pour créer des plats vegans nutritifs, sans sacrifier les saveurs.
Indiqués par un symbole sur le menu, les plats vegans sont intégrés à la sélection de menus de notre restaurant principal. Dégustez chaque jour de délicieux plats, sains et variés, pour le déjeuner et le dîner.
Photo: Yann Bougaran
Ambassadeurs culinaires
Nous sommes en train de concocter un partenariat prometteur avec deux chefs récompensés de la côte norvégienne : Astrid Nässlander et Halvar Ellingsen. Une collaboration destinée à sublimer nos menus et inspirer la future génération de chefs de notre concept Norway’s Coastal Kitchen.
Aux côtés de notre propre chef, Øistein Nilsen, ces deux ambassadeurs culinaires feront ce qu’ils font le mieux : créer des plats de saison délicieux, d’inspiration locale et produits de manière durable, qui seront uniques à nos voyages.
Photo: Agurtxane Concellon
Les meilleurs produits norvégiens
Nous sommes fiers de soutenir plus de 50 poissonneries, fermes, boulangeries, boucheries et autres activités alimentaires sur la côte norvégienne.
Certaines existent depuis des décennies et sont des marques réputées et appréciées par les Norvégiens. D’autres sont des exploitations agricoles familiales transmises de génération en génération, ancrées dans une histoire personnelle.